Carpacho rivera
Ruedas de Salami Rivera con cebolla y rúcula, pimienta y queso
parmesano. Se prepara muy rápido y su sabor es excelente.
Ingredientes:
10-15 lonjas de Salami Rivera cortadas lo más finas posible
1 cucharada de cebolla blanca picada en cuadritos pequeñitos
5 hojas de rúcula lavada y picada en pedazos pequeños
1 cucharadita de alcaparritas
2 cucharadas de queso parmesano rallado en la parte ancha del guayo
Pimienta al gusto
Ingredientes del aderezo:
1/4 taza de Aceite de Oliva Fígaro
1 cucharada de jugo de limón
Sal al gusto
Una estos tres ingredientes en el orden que aparecen y reserve.
Instrucciones:
Coloque las rueditas de Salami Rivera sobre un platón, luego agrégueles la cebolla picadita, los trocitos de rúcula, las alcaparritas, la pimienta, el queso parmesano y por último el aderezo justo antes de servirlas.